Tobalá
El Tobalá crece despacio en la montaña y rinde poco. Es el destilado que mide el tiempo de la Casa. No necesita explicarse: se sirve, se guarda un silencio y se entiende.
Agave
Tobalá (Agave potatorum)
Graduación
46% Alc. Vol.
Volumen
700 ml
Origen
Santiago Matatlán, Oaxaca
Proceso
Artesanal, de un solo agave, destilado en alambique de cobre
Notas de cata
Nariz floral e intensa con notas minerales. En boca, fruta blanca, miel y especia suave. Final largo y sereno.
La mesa
Cocina de autor, chocolate amargo, sobremesa larga.
El ritual
Perfect serve en la copa OXA, sin prisa.
Fotografía pendiente
Interior de madera y cuero, luz baja, objetos que miden el tiempo.
Registro sobrio y de interior. Penumbra cálida, nunca campirano.
/img/tobala/tobala-caracter-01.jpg
Cuándo servirlo
Los momentos de este mezcal
-
La mesa de tasting
Una cena guiada, copa por copa, con alguien que sabe lo que sirve. Es el que hace callar a la mesa un momento.
-
Lo que costó llegar
Un cumpleaños redondo, el cierre de un proyecto largo, un logro que tomó años. Se abre cuando el momento pesa.
-
La cena que importa
La mesa con el cliente que decide, o el regalo de cierre de año. Habla de criterio sin necesidad de decirlo.
-
El viaje a Oaxaca
La copa que se sirve después de conocer el palenque, cuando ya entendiste cuánto tiempo cabe en una botella.
¿Dónde encontrar OXA?
Sigue conociendo