Fotografía pendiente
La jima. El jimador abre la penca y libra la piña del agave.
Luz dorada, sombras largas. Manos y herramienta en primer plano.
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01
Jima
Eliminación de pencas para librar la piña o corazón del agave.
El origen
Santiago Matatlán, Oaxaca
Aquí empieza todo. El agave, la tierra y las manos que conocen el oficio. Nuestro mezcal se elabora de forma artesanal y se certifica bajo la NOM-070-SCFI-2016.
La raíz
El agave crece despacio. Guarda años de sol, de piedra y de lluvia antes de estar listo. Ese tiempo es el primer ingrediente de nuestro mezcal y la razón por la que el oficio no puede apresurarse.
Fotografía pendiente
Campo de agave. Plano amplio de la tierra donde crece.
Luz de día, sombras largas. La escala del campo debe sentirse.
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El oficio
Seis pasos que llevan su tiempo
02
Horneada
Cocimiento de las piñas para transformar los almidones en azúcares y facilitar la fermentación.
Fotografía pendiente
La tahona de piedra en movimiento, con el animal que la mueve.
Plano amplio del pozo. Polvo y luz.
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03
Molienda
Los jugos de las piñas cocidas se extraen con una tahona de piedra movida por un caballo.
04
Fermentación
El mosto se deja fermentar de manera natural en tinas de madera, permitiendo que las levaduras silvestres transformen los azúcares en alcohol.
Fotografía pendiente
El alambique de cobre en el palenque, con el vapor del proceso.
Penumbra cálida, brillo del cobre.
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05
Destilación
Se realiza en alambiques de cobre, dando origen a un mezcal de pureza y carácter artesanal.
06
Loteo y envasado
El mezcal se embotella manualmente por lotes pequeños, garantizando la trazabilidad y preservando su carácter artesanal.
Color 100% natural
La grana cochinilla
La grana cochinilla es uno de los tintes más antiguos de México. Nace en el nopal y ha dado color a los textiles de nuestra cultura durante siglos. De ella viene el color 100% natural de OXA Rosa, un rosa que enlaza el nombre de la Casa con una tradición que sigue viva.
Fotografía pendiente
La grana cochinilla sobre el nopal, y el pigmento ya molido.
Dos tomas posibles: el nopal con la grana viva y el pigmento en polvo.
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Cada lote conserva el nombre de quien lo hizo y el tiempo que tomó
Eso es lo que llamamos belleza honesta.